Bigne’ craquelin con chantilly al caffe’
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bigne’ craquelin con chantilly al caffe’", scopri come si prepara.
Bigne’ craquelin con chantilly al caffe’
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Ingredienti
- burro
- cioccolato
- cioccolato fondente
- farina 00
- gelatina
- latte
- mascarpone
- panna
- sale
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione; Iniziamo a preparare il craquelin.
In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti e lavoriamoli bene.
Formiamo un panetto e mettiamolo fra due fogli di carta da forno, stendiamolo a uno spessore di due mm e mettiamolo nel frigorifero a raffreddare ( io l ho messo nel congelatore).
Adesso passiamo alla pasta choux.
In una casseruola, mescoliamo l'acqua e il latte, quindi aggiungiamo il burro, il sale e lo zucchero.
Riscaldiamo il tutto a fuoco basso per 5 minuti.
Una volta che il burro sarà sciolto, portiamo a bollore, quindi togliamo dal fuoco.
Aggiungiamo la farina setacciata in colpo solo, e mescoliamo fino ad ottenere un composto denso.
Rimettiamo sul fuoco e cuociamo a fiamma vivace per 8 minuti mescolando continuamente.
Spegniamo il fuoco e incorporiamo le uova, una alla volta avendo cura di incorporare l'altro quando il precedente si sarà assorbito completamente.
Accendiamo il forno a 190° modalità.
