Crostata con gelée alle fragole e ganache al cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata con gelée alle fragole e ganache al cioccolato", scopri come si prepara.
Crostata con gelée alle fragole e ganache al cioccolato
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Ingredienti
- burro
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- farina 00
- fragole
- gelatina
- panna fresca
- pasta frolla
- uova
- zucchero
Ricetta
preparando la pasta frolla.
In una ciotola o nella planetaria mescolate il burro con la farina e il cacao setacciato fino a creare un composto sabbioso.
Unite lo zucchero e l’uovo, impastate velocemente creando un panetto.
Stendete la pasta frolla su un foglio di carta da forno infarinato.
Trasferitela nello stampo precedentemente imburrato e infarinato ed eliminate i bordi.
Con i ritagli potete creare degli ottimi biscottini.
Ricoprite lo stampo con un foglio di alluminio e dei legumi secchi oppure con gli appositi pesetti.
Fate raffreddare completamente.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 20 minuti, togliete i pesetti e l’alluminio e proseguite la cottura per altri cinque minuti.
Preparate ora la gelée di fragole.
Frullate le fragole ed eliminate tutti i semini con un colino.
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
Versate il succo di fragole in un pentolino, aggiungete la gelatina ben strizzata e riscaldate per qualche secondo a fuoco.
