La ricetta BRIOCHES VEGANE AL CAFFE’ E CARDAMOMO vede la luce in una rottura con le tradizione, reinterpretando il classico dolce italiano con una versione a base vegetale. I sapori intensi del caffè, arricchiti dal caldo profumo di cardamomo, creano una fusione aromatica unica.
Preparare le brioches inizia sull’ amalgamazione di riso, farina di farro, farina manitoba e farina.
- Si aggiungerà il lievito, lo zucchero, il sale, l’olio e lo sciroppo.
- Si impasterà tutto rigorosamente fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Si lascerà lievitare in un luogo caldo, coperto con un canovaccio pulito.
- Nel frattempo, preparar il roux con burro e farina a fuoco lento.
- Si aggiungerà il latte vegetale di soia o di riso e si cuocerà finché la salsa non si addenserà.
- Se si desidera, si potete aggiungere spezie come la vaniglia o la cannella al roux.
Si formeranno le brioches impastando la pasta lievitata, e ripientare ogni brioche con il roux di caffè e cardamomo. Dovrà cuocere in forno caldo fino a doratura. Ti consiglio di servire le brioches appena sfornate, con una tazze di latte vegetale caldo o un succo di frutta.
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