pasta e basta
Ricetta, ingredienti e consigli per "pasta e basta", scopri come si prepara.
pasta e basta
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Tempo di preparazione: 90 Minuti
Ingredienti
- asparagi
- basilico
- carciofi
- farina di semola
- fave
- fave fresche
- limoni
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- punte di asparagi
- sale
- semola di grano
Ricetta
Procedimento: Impastare la farina di semola con olio e un pizzico di sale, aggiungendo poco alla volta l'acqua.
Ottenere un impasto loiscio e elastico e farlo riposare.
Tagliarlo del formato a piacere.
Nel frattempo scottare gli asparagi puliti e suddivisi tra il gambo e le punte.
Le punte sbianchirle per 3 minuti in acqua bollente salata e poi trasferirle in acqua e ghiaccio, mentre i gambi cuocrli per 8 minuti.
Trasferire i gambi in un frullatore e emulsionarli con tre cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e il basilico.
Ottenere una crema vellutata.
Sgranare le fave e scottarle, in acqua bollente salata per 5 minuti.
Pulire i carciofi , tagliarli a fettine e scottarli in acqua acidula, con il limone, per 8 minuti.
Cuocere la pasta e mantecarla nella crema di asparagi.
Unire poi le fave e i carciofi e servire con le punte di asparagi e deconrando con fiori eduli.
Buon appetito! la pasta fresca assolutamente da provare Tempi di.
