Ravioli di asparagi e ricotta con nocciole, pecorino e crema di asparagi la ricetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di asparagi e ricotta con nocciole, pecorino e crema di asparagi la ricetta", scopri come si prepara.
Ravioli di asparagi e ricotta con nocciole, pecorino e crema di asparagi la ricetta
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Ingredienti
- asparagi
- burro
- formaggio pecorino
- menta
- panna da cucina
- pasta tipo ravioli
- pepe
- ricotta
- sale
- scalogno
Ricetta
Mettete a bollire abbondante acqua salata.
In una padella saltapasta fate sciogliere il burro con lo scalogno affettato sottilmente.
Quando sar dorato, aggiungete le punte degli asparagi e lasciatele insaporire.
Toglietele e tenetele da parte.
Aggiungete la crema di asparagi, salatela e pepatela, conditela con la panna da cucina e lasciatela insaporire a fuoco basso.
Nell'acqua che bolle versate con delicatezza i ravioli e cuoceteli per qualche minuto.
Se la crema dovesse asciugare, allungatela con l'acqua di cottura della pasta.
Scolate i ravioli e fateli saltare nella padella con la crema.
Insaporiteli con una generosa grattugiata di pecorino e le nocciole tritate grossolanamente.
Servite i ravioli disponendo su alcuni le punte degli asparagi e decorando i piatti con qualche fogliolina di.
