BACCALA FRITTO IN PASTELLA ARIOSA
Ricetta, ingredienti e consigli per " BACCALA FRITTO IN PASTELLA ARIOSA", scopri come si prepara.
BACCALA FRITTO IN PASTELLA ARIOSA
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Ingredienti
- acqua gassata
- albumi
- birra
- farina 00
- olio d'oliva extra-vergine
- pastella
- sale
- semola
- uova
Ricetta
Preparazione : Per dissalare il baccal, istruzioni dettagliate troverete qui.
Settacciate la farine.
Aggiungete l' olio, il sale ed il liquido (acqua frizzante o birra) gradatamente, fino a prendere una pastella consistente.
Lasciate riposare per 1 ora.
Montate gli albumi a neve e incorporateli nella pastella.
Asiugate bene i pezzi di baccal, immergeteli nella pastella e lasciate riposare per una ventina di minuti.
Recuperate il baccal facendo sgocciolare la pastella in eccesso e frigette in olio di sansa raffinato o olio di semi bollente.
Fate dorare da entrambi i lati, estraetteli dalla padella e posizionate su carta assorbente per fare sgocciolare l' olio in eccesso.
Servite il baccal fritto preferibilmente caldo.
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