Pizza ai carciofi con salame e mozzarella
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza ai carciofi con salame e mozzarella", scopri come si prepara.
Pizza ai carciofi con salame e mozzarella
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Ingredienti
- carciofi
- farina 00
- farina manitoba
- lievito di birra
- mozzarella
- olio
- pepe
- salame
- sale
- sale fino
- zucchero
Ricetta
Mettete nella planetaria (o in una ciotola se impastate a mano) le farine, lo zucchero e il lievito secco.
Azionate il gancio a bassa velocit e versate l'acqua un po' per volta.
Quando si sar formata una palla, unite il sale e fate impastare a velocit media per 5-6 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprite la ciotola con una pellicola (o con un canovaccio) e mettete a lievitare al riparo da sbalzi di temperatura per 2-3 ore, o comunque fino a raddoppio.
Nel frattempo, pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte, e pelatene i gambi.
Tagliateli a spicchietti e fateli cuocere in padella, con olio extravergine e un pizzico di sale.
Dopo 10-15 minuti, quando saranno teneri, spegnete e lasciate raffreddare.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto su una teglia ricoperta di carta forno.
Potete usarne una tonda grande o rettangolare, oppure fare due pizze pi piccole e pi sottili, a vostro gusto.
Lasciate.
