Tortino di ricotta con melenzane grigliate su pesto di rucola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortino di ricotta con melenzane grigliate su pesto di rucola", scopri come si prepara.
Tortino di ricotta con melenzane grigliate su pesto di rucola
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Ingredienti
- aneto
- melanzane
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe nero
- ricotta fresca
- rucola
- sale
- salsa tartufata
Ricetta
Preparazione: In una ciotola stemperare la ricotta e condirla con sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva ottenendo una crema liscia e fluida e lasciarla riposare in frigo.
Affettare la melanzana e grigliarla, condirla in una piccola pirofila con un pizzico di sale, pepe nero, olio e un po di aneto tritato.
Pulite, lavate e asciugate accuratamente la rucola e mettetela in un bicchiere da mixer e frullate con olio, sale, pepe e il parmigiano e frullatela per immersione ottenendo un vero e proprio pesto di rucola.
Foderate uno stampino di alluminio con le melanzane grigliate e condite e riempitelo con la ricotta lavorata precedentemente, livellando la superficie battendolo su un piano e conservatelo per 10 minuti in freezer per far si che si rapprenda il tutto.
Montate il piatto creando con il pesto di rucola uno specchio abbastanza largo, sistemate al centro il tortino di ricotta e nappate la punta con un cucchiaio di salsa tartufata già pronta e.
