Carpaccio di carciofi e parmigiano reggiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carpaccio di carciofi e parmigiano reggiano", scopri come si prepara.
Carpaccio di carciofi e parmigiano reggiano
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Ingredienti
- avena
- banane
- biscotti
- carciofi
- carpaccio
- formaggi
- limoni
- mentuccia
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pepe bianco
Ricetta
Procedimento: La prima cosa che faccio è spremere uno dei 2 limone, l'altro lo taglio a fettine ne spremo un po' dentro una bacinella con dell'acqua.
Passo quindi alla pulitura dei carciofi, elimino le foglie esterne e la parte superiore, li lavo e li immergo nella bacinella con l'acqua e limone.
Li taglio a fettine molto fini e le ripongo in un piatto abbastanza capiente.
Passo, quindi, a condire i carciofi con l'olio, il succo di limone, il sale ed il pepe, mescolo bene il tutto, ricopro con della pellicola e faccio riposare per un'ora circa in frigo.
Nel frattempo che i carciofi si insaporiscano bene, preparo le scaglie di parmigiano, io lo taglio a coltello, ma si potrebbe usare anche il pelapatate o la grattugia dalla parte con il taglio più largo.
Passo ora ad impiattare il mio carpaccio: prendo un piatto da portata e dispongo a strati prima i carciofi e poi le scaglie di formaggio, ripetendo il passaggio fino ad esaurire gli.
