CARPACCIO DI SEDANO RAPA CON TOFU AFFUMICATO E COULIS DI SEDANO

Ricetta, ingredienti e consigli per "CARPACCIO DI SEDANO RAPA CON TOFU AFFUMICATO E COULIS DI SEDANO", scopri come si prepara.

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CARPACCIO DI SEDANO RAPA CON TOFU AFFUMICATO E COULIS DI SEDANO

La Taverna degli Arna
CARPACCIO DI SEDANO RAPA CON TOFU AFFUMICATO E COULIS DI SEDANO
Ingredienti
  • carpaccio
  • crema di sesamo
  • limoni
  • maizena
  • olio d'oliva extra-vergine
  • peperoncino
  • rape
  • sale
  • sedano
  • tamari
  • tofu
Ricetta

...Procedimento: Per il tofu: Scottare il tofu affumicato in una padella rovente unta d'olio di girasole. Tagliarlo a pezzetti regolari e tenerne da parte alcuni per guarnizione. Il restante frullarlo con la tahin, la salsa di soia e condendo con olio, sale e pepe. Per il sedano rapa: Affettare sottilmente il sedano rapa e copparlo con un ring. Sbianchirlo, in acqua bollente salata, per un paio di minuti. Scolarlo e trasferirlo in un contenitore condendo con olio evo e succo di limone. Condire con sale e lasciar marinare. Per coulis di sedano: Preparare un estratto di sedano e...

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