Calamari ripieni con sugo di piselli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamari ripieni con sugo di piselli", scopri come si prepara.
Calamari ripieni con sugo di piselli
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Ingredienti
- aglio
- calamari
- formaggio pecorino
- gamberetti
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- passata di pomodoro
- piselli
- sale
- timo
- uova
- vino bianco
- zenzero
Ricetta
Procedimento Pulire i calamari, eliminando l'osso e la pelle, conservate i ciuffi dei calamari insieme alle ali laterali che andrete a tagliare.
Tagliate tutto a piccoli pezzi e fate rosolare in padella insieme ai piccoli gamberetti con olio d'oliva e 1 spicchio d'aglio.
Dopo che si sono quasi cotte sfumate con del vino bianco, aggiungete poi 3 pizzichi di sale.
Spegnete il fuoco e con la padella ancora calda aggiungete l'uovo e mescolate, poi unite tutti gli altri ingredienti.
Farcite i calamari per 2/3 e chiudete con uno stuzzichino.
In una padella con aglio e olio rosolate i calamari da entrambi i lati e bucherellateli un poco.
Fate sfumare con un poco di vino bianco, poi unite i piselli, un poco di passata di pomodoro, 1 bicchiere di acqua e sale e cuocete con il coperchio per circa 20-25 minuti.
A metà cottura girateli e controllate sempre se fosse necessario aggiungere un poco di acqua calda.
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