Purè di fave come prepararlo secondo tradizione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Purè di fave come prepararlo secondo tradizione", scopri come si prepara.
Purè di fave come prepararlo secondo tradizione
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Ingredienti
- alloro
- fave
- fave secche
- patate
Ricetta
Procedimento Condividi Condividi / share sui socials Purè di fave come prepararlo secondo tradizione Il purè di fave, o la purea di fave se ci si vuole riferire al genere femminile del termine francese, è un piatto pugliese, semplice e povero, della tradizione contadina.
In Puglia la ricetta viene tramandata da decenni di generazione in generazione seguendo le ricette di famiglia.
Alcuni utilizzano rigorosamente fave secche sbucciate altri uniscono alle fave una parte di patate che dice doni più morbidezza al purè.
Ingredienti per 4 persone: 350 g di fave ( 400 g senza patate) 50 g di patate sbucciate 2 foglie di alloro 1500 ml di acqua circa Preparazione del purè di fave perfetto Per preparare un purè di fave perfetto innanzi tutto bisogna mettere in ammollo le fave secche per almeno 12 ore ed in acqua fredda.
Così le fave si reidrateranno e si cuoceranno in modo più uniforme.
Una.
