TORTELLI DI ZUCCA MANTOVANI
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTELLI DI ZUCCA MANTOVANI", scopri come si prepara.
TORTELLI DI ZUCCA MANTOVANI
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Ingredienti
- farina
- formaggio grana
- mele cotogne
- mostarda
- noce moscata
- olio
- pepe
- sale
- uova
- zucca
Ricetta
Procedimento per il ripieno: Tagliare la zucca a tocchetti e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
Accendere il forno a 180° e cuocervi la zucca per 30 minuti.
Nel frattempo tritare in un mixer gli amaretti fino a ridurli in polvere.
Aggiungere il grana grattugiato, la mostarda e un'abbondante grattata di noce moscata, tritando bene tutti gli ingredienti.
Una volta cotta ed intiepidita la zucca, aggiungerla al mix di amaretti, salando e pepando a piacere e frullare fino ad amalgamare il tutto.
Disporre la crema in una ciotola e senza coprirla, lasciare riposare il composto per una notte in frigo.
Procedimento per la pasta: Formare con la farina una fontanella col buco nel mezzo, rompervi le uova, aggiungere il sale e mescolare con una forchetta facendo cadere gradualmente la farina al centro.
Quando inizierà ad addensarsi, aggiungere l'olio e continuare a impastare a lungo con le mani fino ad ottenere un panetto sodo ed.
