Tiramisù di Pandoro

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tiramisù di Pandoro", scopri come si prepara.

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Tiramisù di Pandoro

Dolci Pasticci
Tiramisù di Pandoro
Ingredienti
  • cacao
  • mascarpone
  • panna fresca
  • sciroppo di zucchero
  • tuorlo d'uovo
  • zucchero
  • zucchero a velo
Ricetta

...Preparare un caffè con la moka da 6, zuccherarlo e farlo raffreddare. Preparare la crema al mascarpone. Mettere 30g di zucchero dei 60g previsti in un pentolino con i 45g d'acqua e portare alla temperatura di 121°C. Nel frattempo, montare i tuorli con i rimanenti 30g di zucchero. Quando lo sciroppo di zucchero ha raggiunto la temperatura, versarlo a filo sui tuorli, cercando di evitare le fruste della planetaria, e continuare a montare fino a raffreddamento della massa, a velocità sostenuta. Quando il composto di uova è diventato chiaro, gonfio e spumoso rallentare al minimo...

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