Tiramisù di Pandoro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tiramisù di Pandoro", scopri come si prepara.
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Tiramisù di Pandoro
https://www.dolcipasticci.it/Ingredienti
- cacao
- mascarpone
- panna fresca
- sciroppo di zucchero
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
...Preparare un caffè con la moka da 6, zuccherarlo e farlo raffreddare. Preparare la crema al mascarpone. Mettere 30g di zucchero dei 60g previsti in un pentolino con i 45g d'acqua e portare alla temperatura di 121°C. Nel frattempo, montare i tuorli con i rimanenti 30g di zucchero. Quando lo sciroppo di zucchero ha raggiunto la temperatura, versarlo a filo sui tuorli, cercando di evitare le fruste della planetaria, e continuare a montare fino a raffreddamento della massa, a velocità sostenuta. Quando il composto di uova è diventato chiaro, gonfio e spumoso rallentare al minimo...
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