Ricetta, ingredienti e consigli per "Tiramisù di Pandoro", scopri come si prepara.
Preparare un caffè con la moka da 6, zuccherarlo e farlo raffreddare.
Preparare la crema al mascarpone.
Mettere 30g di zucchero dei 60g previsti in un pentolino con i 45g d'acqua e portare alla temperatura di 121°C.
Nel frattempo, montare i tuorli con i rimanenti 30g di zucchero.
Quando lo sciroppo di zucchero ha raggiunto la temperatura, versarlo a filo sui tuorli, cercando di evitare le fruste della planetaria, e continuare a montare fino a raffreddamento della massa, a velocità sostenuta.
Quando il composto di uova è diventato chiaro, gonfio e spumoso rallentare al minimo la velocità delle fruste e incorporare il mascarpone fino a ottenere una crema omogenea.
Tenere da parte.
Montare la panna con lo zucchero a velo.
Montare il dolce.
Fare uno strato con le fette di pandoro tagliare a circa 1cm di altezza.
Se volete realizzare la corona, disponete le fette anche sul bordo di uno stampo a cerniera.
Irrorate il fondo di pandoro col caffè.