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Tiramisù di Pandoro

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tiramisù di Pandoro", scopri come si prepara.

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Tiramisù di Pandoro

https://www.dolcipasticci.it/

Ingredienti

  • cacao
  • mascarpone
  • panna fresca
  • sciroppo di zucchero
  • tuorlo d'uovo
  • zucchero
  • zucchero a velo

Ricetta

Preparare un caffè con la moka da 6, zuccherarlo e farlo raffreddare.

Preparare la crema al mascarpone.

Mettere 30g di zucchero dei 60g previsti in un pentolino con i 45g d'acqua e portare alla temperatura di 121°C.

Nel frattempo, montare i tuorli con i rimanenti 30g di zucchero.

Quando lo sciroppo di zucchero ha raggiunto la temperatura, versarlo a filo sui tuorli, cercando di evitare le fruste della planetaria, e continuare a montare fino a raffreddamento della massa, a velocità sostenuta.

Quando il composto di uova è diventato chiaro, gonfio e spumoso rallentare al minimo la velocità delle fruste e incorporare il mascarpone fino a ottenere una crema omogenea.

Tenere da parte.

Montare la panna con lo zucchero a velo.

Montare il dolce.

Fare uno strato con le fette di pandoro tagliare a circa 1cm di altezza.

Se volete realizzare la corona, disponete le fette anche sul bordo di uno stampo a cerniera.

Irrorate il fondo di pandoro col caffè.

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Tiramisù di Pandoro