BAVARESI ALLE CASTAGNE
Ricetta, ingredienti e consigli per "BAVARESI ALLE CASTAGNE", scopri come si prepara.
BAVARESI ALLE CASTAGNE
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Ingredienti
- castagne
- gelatina
- latte intero
- riso
- rum
- vaniglia
- violette
- zucchero
Ricetta
Preparazione: Metti le castagne in una pentola, senza inciderle, coprile d'acqua e cuocile a fuoco moderato per 20-25 minuti; quindi scolale.
Sbucciale ancora calde e passale al passaverdura o al setaccio: utilizzerai 100 g del purè ottenuto.
Porta ad ebollizione il latte con il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza, in una casseruola.
Unisci il riso e dopo 15 minuti, il purè di castagne preparato e prosegui la cottura per altri 10 minuti, mescolando continuamente (se fosse necessario aggiungi ancora un po' di latte: il composto dovrà risultare piuttosto cremoso).
Incorpora la gelatina, fatta prima ammorbidire in acqua fredda e poi strizzata, e lo zucchero; elimina il baccello di vaniglia e frulla il tutto con il rum.
Monta la panna (se preferisci bavaresi più spumose puoi aumentare la quantità a 2 dl) e incorporala delicatamente al mix di riso e castagne.
Versa il composto in 4 stampini individuali,.
