L'antico dolce lucano all'uva: o pan minisc
Ricetta, ingredienti e consigli per "L'antico dolce lucano all'uva: o pan minisc", scopri come si prepara.
L'antico dolce lucano all'uva: o pan minisc
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Ingredienti
- farina
- farina di grano
- frutta secca
- mais
- mosto
- pane
- pinoli
- polenta
- succo d'uva
- uva
- uvetta
- vino
- zucchero
Ricetta
preparato durante la vendemmia, soprattutto nell'area nord della Basilicata .
Assieme alla spremitura dell'uva per mosto e vino, infatti, si prepara anche quella per il "pan minisc".
Il dolce si mangia al termine della vendemmia, come ricompensa per le fatiche fatte.
Dal nord della Basilicata la tradizione si estesa in tutta la regione, soprattutto in Val D'Agri fino ad arrivare alla costa ionica e a Rotondella .
Non ci sono misure per preparare il pan minisc, ognuno si regola in base alle quantit che preferisce.
La farina da mettere dipende dalla densit che si vuole dare al proprio dolce.
Si pu usare sia uva bianca che rossa o entrambe, in base al colore dell'uva utilizzata cos sar il colorito del dolce: dal rosa pallido al viola intenso, cos come le dosi di zucchero scelte lo renderanno pi dolce o leggermente pi aspro.
De gustibus .
La prima operazione da fare per ottenere l'antico "pan minisc" staccare gli acini dal raspo.
