CREMA DI MARRONI
Ricetta, ingredienti e consigli per "CREMA DI MARRONI", scopri come si prepara.
CREMA DI MARRONI
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Ingredienti
- castagne
- cognac
- marroni
- purea di castagne
- rum
- sale
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Procedimento: lessare le castagne in acqua bollente e leggermente salata, fatele bollire per circa due ore con tutte due le bucce a fuoco lento sar piu' facile sbucciarle.
Una volta sbucciate passatele al passaverdure in modo da ottenere una purea, vi consiglio di passarle per due volte pima con i buchi piu' grandi poi quelli piu' piccoli del passaverdure.
Dopo averle sbucciate potete anche conservarle in frigo coperte con pellicola a contatto e passarle il giorno dopo perch lavorare le castagne richiede un procedimento veramente lungo.
Pesare quindi il composto.
Intanto mettere sul fuoco una casseruola con quantit di zucchero pari al peso della purea di castagne ed un bicchiere d'acqua per 500g di zucchero.
Unire la vaniglia e far sciogliere lo zucchero, mescolando continuamente fino ad avere uno sciroppo denso.
Togliere la stecca di vaniglia e unire la purea di castagne allo sciroppo e cuocere ancora mescolando a fuoco moderato per circa 40 minuti.
