INSALATA DI PATATE TIROLESE
Ricetta, ingredienti e consigli per " INSALATA DI PATATE TIROLESE", scopri come si prepara.
INSALATA DI PATATE TIROLESE
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- brodo
- cipolla
- olio
- olio di semi
- patate
- prezzemolo
- sale
- soda
Ricetta
Preparazione : Scegliete delle patate a polpa soda, come quelle rosse, che sono adatte per le insalate, e non si disfanno con la cottura.
Evitate le patate farinose.
Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua salata, per 35-40 min.
(dipente anche dalle dimensioni).
Il sale non sar assorbito dalle patate, ma aiuter a restare la polpa pi soda e a non spaccarsi la buccia e assorbire dell' acqua.
Appena cotte, scolatele e lasciate intiepidire.
Sbucciatele e tagliate a cubetti di 2-3 cm.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, il prezzemolo e l' erba cipollina.
Ponete in una ciotola e agiungete l' olio, l' aceto, la salsa di senape, pepe macinato e poco sale.
Aggiungete il brodo caldo e mescolate.
Ho utilizzato un brodo di carne home made; importante utilizzare un brodo buono, siccome essenziale per insaporire l' insalata.
Ponete le patate entro una terrina e versate sopra la marinata, che deve coprire.
