Brioches integrali la ricetta dell' ExPasticcere
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioches integrali la ricetta dell' ExPasticcere", scopri come si prepara.
Brioches integrali la ricetta dell' ExPasticcere
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Ingredienti
- burro
- farina
- farina integrale
- farina manitoba
- lievito
- miele
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Mettere in planetaria le farine, lo zucchero, il lievito, i tuorli ed iniziare ad impastare, aggiungerel'acqua un po' alla volta, ed infine il sale.
Appiattire il burro con il matterello e lasciare in frigorifero.
Mettere l'impasto in frigorifero e far riposare per 24 ore.
Con l'aiuto delle mani e di un po' di farina allargare la pasta, posizionare il burro al centro e coprirlo su tutti i lati con la pasta allungare con il matterello, piegarlo a met e mettere in frigo per 10 minuti.
Stendere ancora l'impasto con il mattarello ripiegare la pasta portando i lati pi corti al entro del lato pi lungo (tipo libro), poi richiudere a met e rimettere in frigorifero per 10 minuti.
Dividere l'impasto in tre, stenderlo a strisce e tagliarlo a triangoli.
Aggiungere una goccia di miele allungare il triangolo dalla base e arrotolarlo.
Preriscaldare il forno a 30 gradi, spegnerlo e lasciare riposare le brioches.
