Brioches, la ricetta dell' expasticcere
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioches, la ricetta dell' expasticcere", scopri come si prepara.
Brioches, la ricetta dell' expasticcere
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Ingredienti
- burro
- farina
- lievito
- limoni
- miele
- sale
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Preparare il lievito con l'acqua, unire farina, burro, zucchero, buccia di limone, miele, vaniglia , l' uovo e il lievito ed iniziare ad impastare, una volta che l' impasto e un informe aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla bella elastica e far lievitare per circa un' ora in forno pre riscaldato a 28 gradi in modo che la pasta raddoppi.
Allargare la pasta ed inserire all'interno il burro freddo da frigorifero, stenderla e piegarla in tre poi far riposare in frigo per 30 minuti e ripetere l'operazione per 4 volte tenendo la piega sempre verso lo stesso lato.
Finiti tutti i passaggi tirare la pasta e tagliare a triangoli e poi arrotolarli in modo da ottenere la classica forma delle brioches.
Infornare a formo preriscaldato a 28 gradi per farle lievitare e inserire sotto la teglia un pentolino con dell'acqua per mantenere l'umidit.
Lucidare la superficie con l'uovo e poi aggiungere la.
