Brioche sofficissima con il metodo tang zhong o metodo giapponese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche sofficissima con il metodo tang zhong o metodo giapponese", scopri come si prepara.
Brioche sofficissima con il metodo tang zhong o metodo giapponese
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 20 Minuti
Ingredienti
- burro
- farina
- latte intero
- pastella
- roux
- sale fino
- uova
- zucchero
Ricetta
preparazione semplicissima che permette di ottenere un composto gelatinoso da aggiungere all'impasto, che risulterà notevolmente morbido e soffice e durerà anche più a lungo.
Gli ingredienti necessari sono semplicemente acqua e farina ' insomma un water roux su base 1 a 5 (1 parte di farina e 5 parti di acqua).
Vediamo come realizzare in pochi e semplici passi questo pan brioche dolce adatto alla prima colazione o alla merenda.
Difficoltà: Media Preparazione: 20 minuti Cottura: 20 minuti Porzioni: 10 Costo: Molto Basso Ingredienti Per il water roux Farina 0 25 g Acqua 125 ml Per la brioche Pasta madre rinfrescata 80 g Water roux 100 g Farina 0 300 g Zucchero 50 g Uovo 1 Latte intero fresco 80 g Burro .
