Millefoglie di patata con crema alla Cipolla Egiziana, riduzione di pomodoro e polvere di cacao
Ricetta, ingredienti e consigli per "Millefoglie di patata con crema alla Cipolla Egiziana, riduzione di pomodoro e polvere di cacao", scopri come si prepara.
Millefoglie di patata con crema alla Cipolla Egiziana, riduzione di pomodoro e polvere di cacao
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Ingredienti
- basilico
- burro
- cacao
- cipolla
- farina 00
- latte
- millefoglie
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pomodori
- sale
- zucchero
Ricetta
...Preparare la crema: tagliare ad anelli sottili la Cipolla Egiziana. In un tegamino far fondere il burro a fuoco medio, quando inizia a spumeggiare unire la cipolla e, aiutandosi con un mestolo di legno farla appassire finché diventa trasparente. A questo punto aggiungere la farina e formare un roux. Quando inizia a colorarsi aggiungere il latte ed aggiustare di sale. Da quando inizia a bollire, far cuocere sempre mescolando per almeno 5'. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Preparare le patate: pelare le patate e con l'aiuto di una mandolina (occhio alle dita!) tagliarle a fette sottili...
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