La mia paella
Ricetta, ingredienti e consigli per "La mia paella", scopri come si prepara.
La mia paella
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Ingredienti
- brodo di pesce
- calamari
- cipolla
- cozze
- filetti di persico
- gamberi
- lonza di maiale
- passata di pomodoro
- peperoncino
- peperoni gialli
- peperoni rossi
- peperoni verdi
- petto di pollo
- piselli
- pomodori pelati
- riso
- salsicce
- totani
- zafferano
Ricetta
Preparazione: Pulite il pesce e con gli scarti preparate il brodo (lische, bucce di gamberi ecc), aggiungendo carota, cipolla e un paio di pomodorini, (io non uso il sedano per motivi d'allergia).
Fate cuocere per un paio d'ore a fuoco lento, appena pronto filtratelo e tenetelo da parte.
Lavate e preparate il pesce per la cottura.
Tagliate a tocchetti il pesce spada o il persico.
Pulite i gamberi togliendo l'intestino e sbucciateli, molti li lasciano interi, io preferisco utilizzarli sbucciati per comodit nel consumare il piatto finito.
Lavate bene gli anelli di totano.
Pulite i ciuffi di totano togliendo il becco, lavateli sotto acqua corrente per togliere ogni residuo dai tentacoli.
Fate scolare tutto il pesce separatamente e tenetelo da parte.
Pulite le cozze, raschiando bene il guscio, lavatele, mettetele in una pentola per farle aprire, dopodich togliete met guscio e lasciate le cozze nell'altra met, serviranno per guarnire la paella.
