PASTA CON SUGO ALLA NORMA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA CON SUGO ALLA NORMA", scopri come si prepara.
PASTA CON SUGO ALLA NORMA
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- olio per friggere
- pomodori pelati
- ricotta salata
Ricetta
PROCEDIMENTO: TAGLIARE LE FETTINE DI UNO SPESSORE ATTORNO AI 5 MM PER IL LARGO E METTERLE A SCOLARE IN UNO SCOLAPASTA COPERTE DI SALE GROSSO.
ADAGIARVI UN PESO SOPRA E LASCIARLE PER CIRCA UN'ORA.
NEL FRATTEMPO PREPARARE IL SUGO METTENDO L'AGLIO A ROSOLARE CON L'OLIO.
AGGIUNGERE I POMODORI PELATI.
FATE CUOCERE FINO A CHE NON SI SPAPPOLERANNO E POI PASSATELI AL SETACCIO.
CONTINUARE LA COTTURA ED ALLA FINE AGGIUNGERE QUALCHE FOGLIA DI BASILICO.
SCIACQUARE LE MELANZANE SOTTO ACQUA FREDDA, ASCIUGARLE CON UN CANOVACCIO E FRIGGERLE IN ABBONDANTE OLIO CALDO.
METTERLE A SCOLARE SU CARTA ASSORBENTE.
CUCINARE LA PASTA SCELTA.
GRATTUGIARE LA RICOTTA SALATA E TENERLA DA PARTE.
TAGLIARE LE MELANZANE A LISTARELLE TENENDO QUALCHE FETTINA INTERA.
UNIRE LE PRIME AL SUGO.
SCOLARE LA PASTA E VERSARLA NEL SUGO.
FAR SALTARE ASSIEME UN MINUTO.
DECORARE CON LE MELANZANE INTERE E QUALCHE FOGLIA DI BASILICO.
CONDIRE CON LA.
