Arista di maiale speciale

Arista di maiale speciale

Ingredienti

• arista
• carote
• cipolla
• curcuma
• maiale
• mele
• mele golden
• olio
• olio d'oliva extra-vergine
• sale
• sale fino
• sedano

Ricetta

...Procedimento: Rosolare l'arista in olio evo accompagnato con la carota sbucciata, il sedano e la cipolla intera. Pulire le mele togliendone la buccia e tagliarle a cubetti. Unirle alla carne e farle ammorbidire. Nel frattempo portare il forno a 200°. Cucinare con poca acqua per dieci minuti, massimo un quarto d'ora. Togliere dal fuoco e mettere le mele, la carota e la curcuma in una ciotola e frullarle emulsionando con poco olio e un pizzico di sale. Tenere da parte la cremina ottenuta. Informare in forno ben caldo per circa...

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