Torta de Santiago
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta de Santiago", scopri come si prepara.
Torta de Santiago
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Ingredienti
- amaretto
- farina di mandorle
- limoni
- mandorle
- pasta tipo farfalle
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero di canna
Ricetta
preparazione, che viene ritrovata per la prima volta nel Cuaderno de Confiteria del pasticcere Luis Bartolomè de Leybar, che nel 1838 la chiama Tarta de Almendras.
Da questa ricetta base deriva il riconoscimento ufficiale della Tarta de Santiago che ha ottenuto la certificazione di prodotto tradizionale spagnolo nel 1996 ed europeo nel 2006.
Il disciplinare di produzione prevede l'utilizzo di mandorle e zucchero (almeno per il 33% del peso della torta), di uova, di zucchero a velo, di buccia di limone, di vino dolce.
Non è consentito l'uso di farina e/o di grassi animali o vegetali e le mandorle devono essere di varietà mediterranea.
La forma poi deve essere rotonda e in superficie deve essere presente la croce di San Giacomo.
Insomma se volete fare questa è giusto conoscerne la storia e rispettare la ricetta tradizionale.
Ingredienti 4 uova 100 grammi di zucchero di canna 100 grammi di zucchero bianco 200 grammi di farina di mandorle.
