Quiche con Ricotta, Pesto, Zucchine e Fiori di Zucca

Ingredienti

• basilico
• burro
• cipolla
• farina
• farina 00
• fiori di zucca
• olio
• panna fresca
• parmigiano
• pesto
• ricotta
• sale fino
• uova
• zucchine

Ricetta

preparate il ripieno.

Con la pasta in eccesso che avete tagliato via dal bordo, potete creare delle decorazioni da mettere intorno al bordo, utilizzando dei piccoli stampini, o se volete a mano libera.

1)Versate un filo generoso di olio extra vergine di oliva in una padella, affettate finemente la cipolla e mettetela ad appassire a fuoco dolce.

Lavate e asciugate le zucchine, quindi sminuzzatele a cubetti piccoli e unitele in padella con la cipolla.

Aggiungete un dito d’acqua, aggiustate di sale e fate cuocere con il coperchio a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le zucchine non risulteranno abbastanza morbide (non sfatte mi raccomando, lasciamogli quel poco di croccantezza).

Una volta pronte, spegnete la fiamma e unite la ricotta, amalgamando bene con una forchetta.

Ora riprendete lo stampo con la brisèe dal frigorifero, e versate al suo interno il composto di zucchine e ricotta livellando bene con il dorso di un cucchiaio.

Dentro.

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