Coniglio con piselli

Ingredienti

• aglio
• basilico
• carote
• ciliegina
• cipolla
• olio d'oliva extra-vergine
• passata di pomodoro
• pepe nero
• peperoncino
• piselli
• pomodorini
• prezzemolo
• prezzemolo tritato
• rosmarino
• sedano
• vino
• vino bianco

Ricetta

Preparazione: Innanzitutto preparate il battuto di cipolla, carota e sedano.

Quindi in una in un tegame p referibilmente in pietra o, comunque, dal fondo spesso mettete a soffriggere con l'olio extravergine di oliva il battuto preparato lasciate rosolare a fuoco lento fino a che non diventi quasi una crema.

Aggiungete il coniglio tagliato a pezzetti e fate rosolare su tutti i lati.

Sfumate con il bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.

Una volta evaporato il vino aggiungete i pomodorini tagliati a dadini e i piselli, una bella manciata di prezzemolo tritato, un po' di basilico sminuzzato e il rosmarino sempre tritato finemente.

Aggiungete tre quattro bicchieri di acqua, vale a dire la quantità necessaria affinché coniglio con piselli venga totalmente coperto.

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per almeno 15 minuti a fuoco elevato.

Poi abbassate il fuoco poco più che a minimo e lasciate cuocere per circa un'ora fuoco lento.

Il.

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