Pesto di fiori zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto di fiori zucca", scopri come si prepara.
Pesto di fiori zucca
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- capperi
- cipolla rossa
- fiori di zucca
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere
- pasta tipo eliche
- pepe
- peperoncino
- sale
Ricetta
Procedimento: Innanzitutto pulite bene i fiori di zucca togliendo sia i filamenti dei gambi che lo stamo all'interno, quindi sciacquateli bene sotto l'acqua corrente.
Soffriggete l'olio di oliva extravergine di oliva con la cipolla rossa fresca e l'aglio, tritati finemente.
Aggiungete il peperoncino e una manciata di capperi dissalati.
Dopo aver fatto rosolare il tutto a fuoco lentissimo, in modo che ne risulti una crema aggiungete i fiori di zucca e un bel pò di basilico.
Salate con moderazione perché i capperi già danno molta sapidità e pepate.
Aggiungete quindi un bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio.
Una volta cotti, tritate tutto finemente con un frullatore aggiungendo altro basilico fresco in modo da ottenere il pesto di fiori di zucca.
Per avere un piatto un pò più focoso tritare anche il peperoncino altrimenti eliminatelo prima di frullare A questo punto occorre procedere con l'ultimo.
