Ricetta, ingredienti e consigli per "RAVIOLI SALMONE E ARANCIA", scopri come si prepara.
Preparazione: Creare la fontana con la farina e poi impastare insieme alle uova e a un pizzico di sale.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida all’occorrenza fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare almeno un’ora.
Intanto preparare il ripieno: prendere il salmone e cuocerlo in padella con solo un filo di olio a padella coperta.
Intanto in una ciotola unire la ricotta, la scorza delle arance, un pizzico di sale e pepe e poi unire il salmone cotto e sbriciolato con la forchetta e privato della pelle.
Amalgamare bene e tenere da parte.
Tirare la sfoglia e poi creare i ravioli farcendoli con il composto di salmone.
Nel frattempo preparare il sugo: spremere le arance e mettere il succo in un pentolino.
Unire insieme il burro e l’amido con le mani e poi unirlo al succo d’arancia e allo zafferano e lasciare sobbollire qualche minuto finché si rapprenda un pochino.