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RAVIOLI SALMONE E ARANCIA

Ricetta, ingredienti e consigli per "RAVIOLI SALMONE E ARANCIA", scopri come si prepara.

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RAVIOLI SALMONE E ARANCIA

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Ingredienti

  • amido di mais
  • arance
  • burro
  • erba cipollina
  • farina
  • pasta tipo gnocchi
  • pepe
  • ricotta
  • sale
  • salmone
  • semi di papavero
  • semola
  • uova
  • zafferano

Ricetta

Preparazione: Creare la fontana con la farina e poi impastare insieme alle uova e a un pizzico di sale.

Aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida all’occorrenza fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare almeno un’ora.

Intanto preparare il ripieno: prendere il salmone e cuocerlo in padella con solo un filo di olio a padella coperta.

Intanto in una ciotola unire la ricotta, la scorza delle arance, un pizzico di sale e pepe e poi unire il salmone cotto e sbriciolato con la forchetta e privato della pelle.

Amalgamare bene e tenere da parte.

Tirare la sfoglia e poi creare i ravioli farcendoli con il composto di salmone.

Nel frattempo preparare il sugo: spremere le arance e mettere il succo in un pentolino.

Unire insieme il burro e l’amido con le mani e poi unirlo al succo d’arancia e allo zafferano e lasciare sobbollire qualche minuto finché si rapprenda un pochino.

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RAVIOLI SALMONE E ARANCIA