INSALATA DI FARRO IN VERDE
Ricetta, ingredienti e consigli per "INSALATA DI FARRO IN VERDE", scopri come si prepara.
INSALATA DI FARRO IN VERDE
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Ingredienti
- farro
- pesto genovese
- piselli
- pistacchi
- sale
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Sciacquate il farro e lessatelo per 30 minuti in acqua leggermente salata, poi scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
Nel frattempo, cuocete anche i piselli in acqua bollente per 15 minuti, salando solo a fine cottura, per non far indurire la buccia.
Tagliate la zucchina a lunette di circa tre millimetri di spessore e tuffatela nell'acqua bollente per un minuto e mezzo.
Sgusciate i pistacchi e tritateli molto grossolanamente con un coltello.
Versate in una terrina il farro e le verdure freddi, i pistacchi e un cucchiaio di pesto alla genovese (meglio se fatto in casa, naturalmente), mescolate bene e fate riposare almeno dieci minuti prima di servire.
Voilà.
Ho condito questa insalata di farro con verdure di stagione e con quello che avevo in casa e, solo dopo, mi sono resa conto che era tutto verde, quindi ho deciso di chiamarlo 'farro in verde', spero che questa piccola licenza non suoni pretenziosa,.
