Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di Pasta con Speck, Melone Cantalupo, Rucola e Lime", scopri come si prepara.
preparare una citronette, con il succo di 3 lime, il succo di mezzo limone, olio extravergine di Oliva, il pepe bianco e sale fino, sbattendo bene con una frusta a mano fino ad ottenere una crema.
Lavare la rucola, asciugarla e tagliarla in piccoli segmenti, non tritata finemente voglio dire.
Scavare le due metà del melone cantalupo ricavando la polpa, e mettere a bagno in acqua acidulata le due metà (serviranno da piatti eventualmente).
Tagliare sia lo speck che la polpa di cantalupo in fiammiferi (più spessi di una julienne, facendo attenzione a farli della stessa lunghezza di una casereccia (la pasta che vedete in foto).
Quando la pasta è cotta, scolatela e freddatela sotto acqua corrente.
Se mangiate subito l'insalata di pasta, allora conditela pure con la citronette, dopo aver inserito il melone la rucola e lo speck ed aver dato una prima mescolata.
Se la servite in un secondo momento, ricordate di condirla solo con un filo d'olio, affinché.