Insalata di carciofi, gamberetti e fagioli rossi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di carciofi, gamberetti e fagioli rossi", scopri come si prepara.
Insalata di carciofi, gamberetti e fagioli rossi
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Ingredienti
- aceto
- aceto di vino rosso
- brodo granulare
- carciofini
- fagioli rossi
- gamberetti
- limoni
- olio
- parmigiano
- pepe
- rucola
- sale
Ricetta
Preparazione :Eliminare le foglie pi dure dei carciofi, spuntare la parte superiore e togliere il gambo, io ho pulito anche il piccolo gambo dalla parte esterna, era molto tenera.
Tagliare i carciofi in quattro, eliminare la barba se c' l'hanno, i miei erano teneri e non l'avevano e tagliarli a fettine sottili, mettendoli man mano a bagno in acqua e succo di 1 limone.
In un pentolino mettere dell'acqua con un pizzico di sale e l'aceto e mettere sul fuoco.
Quando inizia a bollire, buttare dentro i gamberi puliti bene dai fili neri e lavati e cuocere per un minuto circa.
Scolarli e metterli da parte.
Unire in una ciotola i carciofi scolati, i fagioli e i gamberi, la rucola, condire con olio, brodo granulare vegetale fatto in casa o in mancanza con sale e pepe.
Unire anche le scaglie di parmigiano, un filo d'olio extravergine d'oliva e condire anche con del limone sul momento.
Impiattare e.
