Vellutata light di asparagi e lattuga gentilina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata light di asparagi e lattuga gentilina", scopri come si prepara.
Vellutata light di asparagi e lattuga gentilina
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Ingredienti
- arachidi
- asparagi
- mandorle
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe bianco
- sale
- sale fino
- sale grosso
- scalogno
Ricetta
Preparazione Per preparare la vellutata light di asparagi e lattuga gentilina lava gli asparagi e pulisci la parte più dura del gambo eliminando la scorza con un coltellino o un pelapatate.
Rimuovi le punte, tagliale a listarelle ed immergile in una bacinella con acqua e ghiaccio.
Affetta sottilmente lo scalogno e stufalo a fuoco basso con un cucchiaio di olio, due di acqua e una manciata di sale grosso finchè sarà diventato trasparente, unisci i gambi di asparago a tocchetti e falli insaporire a fuoco medio alto per due minuti.
Unisci l’insalata, lavata e tagliata, procedendo poco per volta affinchè le foglie stufando perdano volume e lascino abbastanza spazio alle successive.
Una volta che tutta l’insalata sarà in pentola sfuma con poca acqua, aggiungi altro sale grosso e mescola.
Fai andare la pentola in pressione e cuoci per 10’ dal fischio oppure, in pentola tradizionale, incoperchia e cuoci per.
