Crema di fave con pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema di fave con pecorino", scopri come si prepara.
Crema di fave con pecorino
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Ingredienti
- cipolla
- fave
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- sale
Ricetta
Preparazione: 300 gr Purea di fave o fave sbollentate e prive di buccia Tre cucchiai di pecorino romano grattugiato Tre cucchiai di olio extravergine di oliva Uno spicchio di cipolla Sale q.
Preparazione Per la realizzazione della crema di fave potete procedere in due modi.
Partendo da una purea di fave oppure dalle fave sbollentate.
La procedura per preparare la purea di fave o favetta la trovate QUI, è un po' laboriosa ma utilissima per creare delle conserve per i periodi in cui le fave non ci sono' Più facile sarà preparare la crema di fave con pecorino sbollentando le fave.
Procedete così: prima sbucciate le fave e sgranatele.
Quindi privatele del picciolo, sciacquate bene e mettee a cuocere in acqua leggermente salata.
Sbollentate le fave per circa una mezz'ora, quando saranno morbide, le scolate dell'acqua di cottura, lasciando qualche mestolo da parte, vi servirà quando le passerete.
