Ricetta, ingredienti e consigli per "PANE CON SEMOLA INTEGRALE E SEMI DI GIRASOLE", scopri come si prepara.
Preparazione: Ho sciolto il malto d'orzo nell'acqua e ne ho usati i tre quarti per impastare grossolanamente con la farina e due cucchiai di semi di girasole.
Ho lasciato riposare per un'ora il composto, coperto, a temperatura ambiente (autolisi).
Ho mescolato il lievito alla restante acqua, l'ho unito al primo composto e ho iniziato a impastare, pian piano, fino a che il lievito non è stato assorbito.
A questo punto, ho messo il sale e continuato a impastare, ribaltando tutto sul piano di lavoro, fino ad ottenere un panetto sodo ed elastico.
Ho fatto tre pieghe a tre a distanza di mezz'ora l'una dall'altra e, dopo l'ultima, ho dato forma sferica al panetto e l'ho messo in una ciotola unta d'olio a lievitare in frigo, nella zona bassa, per una ventina di ore.
Il giorno successivo, ho estratto il panetto dal frigo e l'ho tenuto un'altra ora a temperatura ambiente, poi l'ho sgonfiato un po'.