Pan di Spagna sempre perfetto – In cucina con Zia Ralù

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Pan di Spagna sempre perfetto – In cucina con Zia Ralù

In cucina con Zia Ralù
Pan di Spagna sempre perfetto – In cucina con Zia Ralù
Ingredienti
  • albumi
  • amido
  • amido di mais
  • burro
  • cacao
  • farina
  • farina 00
  • farina manitoba
  • pan di spagna
  • pasta margherita
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero
Ricetta

...procedimento. Dopo aver montato le uova con lo zucchero si aggiungono farina amidi cacao o altro. Se si montano tuorli e albumi separati si aggiungono prima gli albumi montati a neve e poi le farine. La cottura va fatta in forno statico 180 °C – 190 °C per 30 40 minuti. Dette queste prime cose sul pan di spagna analizziamo innanzi tutto gli ingredienti del Pan di Spagna  La farina Il tipo di farina che dobbiamo scegliere è quello con dicitura “00”, una farina “debole”, ossia con un basso valore glutinico. La presenza del glutine...

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