Pan di Spagna sempre perfetto – In cucina con Zia Ralù
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Pan di Spagna sempre perfetto – In cucina con Zia Ralù
In cucina con Zia RalùIngredienti
- albumi
- amido
- amido di mais
- burro
- cacao
- farina
- farina 00
- farina manitoba
- pan di spagna
- pasta margherita
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
...procedimento. Dopo aver montato le uova con lo zucchero si aggiungono farina amidi cacao o altro. Se si montano tuorli e albumi separati si aggiungono prima gli albumi montati a neve e poi le farine. La cottura va fatta in forno statico 180 °C – 190 °C per 30 40 minuti. Dette queste prime cose sul pan di spagna analizziamo innanzi tutto gli ingredienti del Pan di Spagna La farina Il tipo di farina che dobbiamo scegliere è quello con dicitura “00”, una farina “debole”, ossia con un basso valore glutinico. La presenza del glutine...
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