Maionese di fave
Ricetta, ingredienti e consigli per "Maionese di fave", scopri come si prepara.
Maionese di fave
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Ingredienti
- fave fresche
- limoni
- mais
- menta
- olio di semi
- riso
- sale
- succo di limone
- vino
Ricetta
Procedimento Spellate le fave così da eliminare la buccia esterna, disponete le fave in una ciotola e mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco.
Quando l’acqua bolle mettete le fave a cuocere per 3-4 minuti massimo, dovrete solo scottarle velocemente.
Passate le fave cotte sotto l’acqua fredda così da bloccare la cottura e mantenere il colore verde brillante delle fave.
Abbiate cura di non buttare via tutta l’acqua di cottura ma tenetene un po’ da parte perché vi servirà per realizzare la maionese di fave.
Togliete le buccia delle fave per evitare che possano aggiungere un sapore amaro alla vostra maionese, tenete solo la parte interna cremosa.
Mettete le fave sbucciate nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di menta e il succo di limone (iniziate con un cucchiaio di succo di limone).
Mettete un cucchiaio di acqua di cottura delle fave e iniziate a mixare alla velocità.
