Coppa di maiale cotta a bassa temperatura
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coppa di maiale cotta a bassa temperatura", scopri come si prepara.
Coppa di maiale cotta a bassa temperatura
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Ingredienti
- coppa
- funghi cardoncelli
- grano
- limoni
- maiale
- maionese
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- peperoncino
- rosmarino
- sale
- senape
- timo
- uova
Ricetta
preparare la nostra maionese frullando l'uovo con un pizzico di sale, il cucchiaio di senape e la punta di cucchiaino di peperoncino inserendo l'olio a filo.
Ecco il risultato della maionese che spolverizzeremo con del peperoncino Chipotle in superficie, cos da accentuarne la piccantezza.
In una pentola a parte facciamo saltare i funghi cardoncelli con un p di olio, sale e timo.
Trascorse le tre ore estraiamo la carne dal sacchetto di cottura ed impiattiamo insieme alla maionese piccante ed ai funghi di contorno.
Mi raccomando, importante che, a fine cottura, la temperatura "al cuore" della carne sia di 65C (potete controllarla con una sonda o termometro per alimenti).
Buon.
