Crostata al formaggio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata al formaggio", scopri come si prepara.
Crostata al formaggio
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Ingredienti
- arachidi
- burro
- cacao
- cacao amaro
- caramello
- cioccolato
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- colla di pesce
- farina
- farina 00
- formaggi
- formaggio philadelphia
- formaggio spalmabile
- gelatina
- latte
- panna
- panna acida
- panna fresca
- sale
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
Tritare grossolanamente le arachidi, versare in un pentolino con fondo spesso un paio di cucchiai di zucchero, appena comincia a sciogliersi sui bordi aggiungerne altri due senza mescolare e muovendo il pentolino avanti e indietro, continuare in questo modo fino a terminare lo zucchero e cuocere finchè si ottiene un caramello ambrato, nel frattempo scaldare la panna, togliere il caramello dalla fiamma ed unire poca panna per volta facendo attenzione agli schizzi, rimettere sul fuoco basso e a questo punto mescolare con una frusta e cuocere un paio di minuti, spegnere e dopo 30 minuti aggiungere le arachidi tritate, versare sul fondo del guscio di frolla e mettere in frigorifero 30 minuti, sciogliere 60g di cioccolato fondente con 2 cucchiai di burro, spennellare sul caramello freddo e lasciare solidificare.
Per la crema al formaggio : 375g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia, Quark ecc) 200g di panna acida 2 fogli di colla di pesce + 2.
