Brioches morbide per la colazione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioches morbide per la colazione", scopri come si prepara.
Brioches morbide per la colazione
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Ingredienti
- albumi
- amido di riso
- burro
- farina di mandorle
- glassa
- latte
- lievito di birra
- mandorle
- miele
- sale
- uova
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Nella planetaria mettete il lievito sopra la farina, lo zucchero ed il miele .
Unite poco alla volta il latte e poi le uova.
Lavorate l'impasto con il gancio fino a che l'impasto diventa sodo e si forma la maglia glutinica.
Inserite poco alla volta il burro morbido (18/20° C), la vaniglia ed infine il sale.
Lavorate l'impasto fino al completo assorbimento del burro.
Formate una palla.
Ponete a lievitare per 2-3 ore a 24° -26° C.
Io lo metto in forno con la luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione mettete l'impasto in frigorifero per tutta la notte.
La mattina dopo formate delle sfere da 80 g cadauno.
Mettete sulla teglia ricoperta da carta forno e fate lievitare a 26° per circa 3-4 ore.
Nel frattempo preparate la glassa lavorando la farina di mandorle con lo zucchero, gli albumi e infine l'amido di riso.
Mettete in frigorifero per un paio di ore.
Prima di cuocere mettete, con l'aiuto di una sac à poche, la.
