Ricetta, ingredienti e consigli per "SGOMBRO ALL’ARANCIA", scopri come si prepara.
Preparazione: Ho sfilettato il pesce (come meglio riuscivo, non mi viene proprio bene bene, eh), ho eliminato le spine che sentivo sotto le dita aiutandomi con una pinzetta e l'ho sciacquato brevemente.
Ho fatto scaldare l'olio nella padella con il rametto di rosmarino e la scorza d'arancia prelevata con il rigalimoni, non troppo perché la scorza tende a bruciarsi in fretta.
Ho aggiunto il filetti con la parte senza pelle in giù e li ho fatti rosolare due minuti, poi li ho girati e sfumati con il vino bianco.
Se, quando li girate, i filetti si arricciano, niente paura, basta premerli dolcemente con una paletta e si stendono subito.
Una volta evaporata la parte alcoolica, ho aggiunto il succo d'arancia e lasciato cuocere per altri cinque minuti.
Voilà.
Che il pesce azzurro fa bene ormai ce l'hanno spiegato in tutte le maniere, ma bisogna amarne il sapore intenso per poterlo apprezzare e lo sgombro non è un'eccezione.