“Farofa” di uova (Farofa de ovos)

Ingredienti

• burro
• cipolla
• cipollotti
• farina di manioca
• pepe
• prezzemolo
• sale
• uova

Ricetta

Procedimento 1.

Sbattere le uova con l’acqua, sale e pepe.

2.

Tagliare o grattugiare la cipolla.

Tritare i cipollotti e il prezzemolo.

3.

In una padella scaldare il burro, aggiungere la cipolla e, dopo che sarà appassita, unire cipollotti e prezzemolo tritati e farli rosolare per un altro paio di minuti.

4.

Aggiungere le uova sbattute e cuocere mescolando costantemente, fino a quando non cominciano a solidificare, senza però perdere l'umidità e la cremosità.

5.

Spegnere il fuoco, unire la farina di manioca mescolando delicatamente e aggiustare di sale e pepe.

Nota : in alternativa si può guarnire con il prezzemolo e i cipollotti tritati, anziché aggiungerli al soffritto.

Rendimento: 4-6.

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