Vellutata di verza e patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di verza e patate", scopri come si prepara.
Vellutata di verza e patate
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Ingredienti
- brodo vegetale
- cavolo verza
- cipolla rossa
- grissini
- olio d'oliva extra-vergine
- pane raffermo
- pepe nero macinato
- porri
Ricetta
Lavate, sbucciate ed riducete a tocchetti le patate.
Sciacquate ed affettate sottili le foglie di verza.
Affettate sottile il porro o la cipolla, appassiteli, su fiamma bassa, in un filo di olio extravergine di oliva scaldato in un tegame basso e largo.
Appena appassito unite le patate e la verza.
Alzate la fiamma e, mescolando bene, lasciate insaporire per qualche minuto.
Bastano 3 o 4 minuti.
Coprite a filo con il brodo vegetale e portate a cottura a tegame coperto per circa 20/25 minuti.
Considerate che durante la cottura la verza perder tutta la sua acqua di vegetazione, riducendosi parecchio.
Frullate nel tegame stesso con il frullatore ad immersione sino ad ottenere una crema liscia.
Aggiustate di sale - io ho corretto con il solo sale di sedano - e verificate la consistenza: se troppo densa unite ancora un po' di brodo vegetale; se troppo liquida lasciate andare su fiamma vivace e a tegame scoperto per qualche minuto.
Servite la vellutata di verza e patate.
