RAGU' DI CINGHIALE ALLA TOSCANA
Ricetta, ingredienti e consigli per "RAGU' DI CINGHIALE ALLA TOSCANA", scopri come si prepara.
RAGU' DI CINGHIALE ALLA TOSCANA
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- alloro
- carne macinata
- cinghiale
- cipolla
- maiale
- noce moscata
- olio
- peperoncino rosso
- pomodori
- rosmarino
- sale
- salvia
- vino rosso
Ricetta
Mettete abbondante olio nella casseruola che avete utilizzato in precedenza , e fate soffriggere tutti gli aromi, compreso l'alloro.
Quando il soffritto avr preso un bel colore dorato , aggiungete la carne macinata di suino e la met della carne di cinghiale , che avrete passato al mixer .
Poi aggiungete anche il resto dei pezzetti di carne e mescolate spesso facendo insaporire il tutto fino a che la carne macinata non comincer a "schiumare" o meglio fare quelle bollicine in superficie simili ad una schiuma.
A questo punto aggiungete il vino e fate evaporare a fiamma media .
Una volta evaporato , aggiungete il peperoncino rosso , un pizzico di sale , ed una grattugiata di noce moscata.
Mescolate bene e procedete a coprire il tutto con la polpa o passato di pomodoro , allungando con acqua calda .
Abbassate la fiamma al minimo e fate riprendere l'ebollizione al rag.
Da questo momento calcolate , tre o quattro ore abbondanti di lenta bollitura con la.
