Latticello (Buttermilk) e Burro da Panna –
Ricetta, ingredienti e consigli per "Latticello (Buttermilk) e Burro da Panna –", scopri come si prepara.
Latticello (Buttermilk) e Burro da Panna –
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Ingredienti
- burro
- latte
- latticello
- limoni
- panna
- succo di limone
- yogurth
Ricetta
procedimento di creazione del burro dalla panna' o ve la dico meglio.
Avete mai montato la panna andando 'oltre', facendola 'impazzire'' Da nuvola candida inizia ad ingiallire e si separa la parte grassa (il burro) da quella liquida'.
ebbene, quella parte liquida è il latticello.
Pertanto, per definizione, il latticello è il sottoprodotto della trasformazione in burro della panna.
E' assolutamente privo di grassi, ed è ricchissimo di fermenti lattici e si usa per preparare dolci perché gli conferisce una maggiore morbidezza ed umidità, permettendo loro di conservarsi più a lungo.
Vi sono due metodi per la preparazione del Latticello in casa.
La prima è una reazione chimica che si ottiene aggiungendo a due parti uguali di yogurt e latte scremato un cucchiaino di succo di limone appena spremuto, mescolando, e lasciando riposare il tutto per 15 minuti.
Il secondo metodo, manuale, consiste nel montare la panna fresca per.
