Uova al Purgatorio

Uova al Purgatorio

Ingredienti

• aglio
• cipolla
• olio d'oliva extra-vergine
• pomodori pelati
• uova

Ricetta

...preparazione a base di uova che fosse legata alla mia terra. E, ancora una volta, il piatto che mi venuto in mente legato alla fervida immaginazione dei napoletani, oltre che ad un'immagine religiosa. Ho deciso di preparare le Uova al Purgatorio, l' "ova 'mpriatorio". A Napoli vengono chiamate " ova 'mpriatorio" perch il colore bianco dell'uovo intorno alrosso del pomodoro ricordava alcune immagini sacre presenti nelle edicole sacre di Napoli e dintorniraffiguranti leanime avvolte dalle fiamme. La ricetta presente nel libro "la Cucina Napoletana" di J....

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