Spuma fredda di pomodori San Marzano

Ingredienti

• basilico
• colla di pesce
• olio d'oliva extra-vergine
• pomodori san marzano
• sale fino

Ricetta

procedimento è necessario per far si che la colla di pesce si sciolga perfettamente.

Lasciarla raffreddare ed amalgamarla alla spuma.

Lasciar raffreddare in frigo per almeno un'ora.

Io utilizzo questa spuma come base a piatti di carne o insalate di pasta.

Un altro utilizzo molto carino è quello per gli aperitivi monoporzione nei bicchierini come base su cui aggiungere una mozzarellina e un ciuffetto di pesto; oppure come base per un piccolo involtino di melanzana fritta ripiena di mozzarella a crudo'.

le possibilità sono tante'dovete solo usare la vostra fantasia!!!!!! Commenta con Facebook Condividi: basilico Pomodori San Marzano spuma Post.

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