Impasto per la pizza
Ricetta, ingredienti e consigli per "Impasto per la pizza", scopri come si prepara.
Impasto per la pizza
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Ingredienti
- farina
- farina 00
- farina manitoba
- lievito
- lievito di birra
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- zucchero
Ricetta
preparazione manuale invece iniziare dall'acqua.
In una ciotola mettere l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito e sciogliere il tutto completamente.
Aggiungere le farine e lavorare energicamente fino ad ottenere un impasto che non si appiccichi alle mani.
Aggiungere il sale e continuare a lavorare l'impasto trasferendolo su una spianatoia.
Il giusto movimento per impastare fino all'interno è spingere il dorso della mano all'interno per poi arrotolare l'impasto e ripetere il movimento.
Altra fase fondamentale è quella della crescita.
Una volta terminato di impastare, trasferire il composto in una ciotola praticando un'incisione ad X sulla superficie.
Lasciare crescere per almeno 2 ore o almeno fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato nel suo volume.
A questo punto potete rilavorarlo e rimetterlo a crescere per ancora un'ora o stenderlo e trasferirlo sulle teglie di cottura con la loro farcitura.
Consiglio di farlo.
