TORTINO AL CAVOLFIORE di YOTAM OTTOLENGHI
Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTINO AL CAVOLFIORE di YOTAM OTTOLENGHI", scopri come si prepara.
TORTINO AL CAVOLFIORE di YOTAM OTTOLENGHI
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Ingredienti
- basilico
- burro
- cavolfiore
- cipolla rossa
- curcuma
- farina
- formaggi
- latte
- lievito
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- rosmarino
- sale
- semi di sesamo
- uova
Ricetta
tagliare dalla cipolla una fetta alta circa mezzo cm e da questa ottenere gli anelli per il decoro, tritare il resto della cipolla, metterla in una padella con l'olio e il rosmarino tritato, cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti, versare la cipolla con tutto il condimento in una ciotola, unire le uova e il basilico e mescolare bene, aggiungere la farina setacciata col lievito, la curcuma, il Parmigiano, un cucchiaino di sale fino e pepe, mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, unire le cimette di cavolfiore cotte, mescolare delicatamente per incorporarle bene al composto di uova, foderare uno stampo da 24 cm di diametro con carta forno e ungere con burro fuso, spolverare con i semi di sesamo e quelli di nigella mischiati in modo che si attacchino ai bordi e al fondo (io ho preferito ungere uno stampo con burro e spolverare di pangrattato, poi ho messo solo sesamo sul fondo), versare il composto e decorare con le fette di cipolla.
